Pompoensoep

Ben jij net als ik een liefhebber van pompoen? Dan heb ik hierbij een lekker recept voor je.

Ingrediënten voor 3 – 4 personen:

  • 1 biologische (fles)pompoen (ongeveer 850-900 gram)
  • 2 grote knoflook tenen
  • 2 roze uien
  • 1 tot 1,5 liter water
  • 2 tot 3 groentebouillonblokjes, gistvrij!
  • Kokosolie, extra virgin
  • Kerrie poeder
  • Zout en peper
  • Verse of gedroogde tijm en rozemarijn


pompoensoep

Bereidingswijze:

  • Ontpit de pompoen met een lepel en snij hem in stukken. Schil de knoflooktenen, plet ze met een mes. Haal de schil van de uien en snijdt ze in stukken.
  • Fruit in een grote soeppan de ui en knoflook in de kokosolie. Voeg de pompoen toe en schep even om. Doe het water erbij plus de groentebouillon blokjes. Vind je dikkere soep lekker, neem dan 1 liter water. Wanneer je verse kruiden gebruikt: gebruik alleen de blaadjes en voeg deze ook toe.
  • Laat de pompoen gaar worden in ongeveer 30-40 minuten.
  • Beschik je over een glazen blender giet dan de soep hierin en maal het tot een egale massa.
  • Anders kun je de staafmixer gebruiken. Zet deze op de bodem van de soeppan en ga zo stap voor stap de hele soep door. Wel voorzichtig (!) in verband met spatten.
  • Voeg daarna zout, peper en eventueel de droge kruiden toe naar smaak.

 
Voor meer gezonde en lekkere candida-proof recepten kijk hier.
 


 

Powered by WishList Member - Membership Software